鸡胸午餐肉

作者： 碧肉

对于减肥我还是有一定发言权的，尤其是健康好吃的，但又不长肉。

用料

• 鸡胸肉 3块
• 蛋清 3个
• 面粉 30克
• 淀粉 30克
• 盐 20克
• 料酒 80毫升
• 姜末 10克
• 蒜末 30克
• 广式香肠 100克
• 胡萝卜 60克
• 蚝油 20毫升
• 生抽 15毫升
• 食用碱 15克
• 麻油 10克

鸡胸午餐肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成小丁

步骤 2

姜末，蒜末，生粉，蚝油，料酒，生抽，盐，根据自己口味，上面的份量只是估计，放好后用筷子或手抓匀，然后盖盖，放到冰箱腌制，起到的作用是鸡胸肉属于廉价的肉类，但是很腥，所以要入味加去腥。

步骤 3

把昨天研制的肌肉搅拌机打成泥，还有胡萝卜，广式香肠，打到一起拌匀，在打的时候可以再加点料酒，这样不会太干，容易打的细腻，越细口感越好，加香肠碎是最关键的，香肠的味道起到午餐肉的增香。胡萝卜是上色和营养均衡。

步骤 4

广式香肠非常关键，好不好就看香肠

步骤 5

蛋清分离

步骤 6

把打好的肉泥，胡萝卜泥，香肠碎，加面粉和食用碱，还有倒麻油，顺时针搅匀。很关键

步骤 7

找个容器内壁上抹上麻油，然后把肉酱铺满，别太满。

步骤 8

裹上保鲜膜，静止20分钟，让面粉醒醒，这样更有劲道。

步骤 9

等水开时，放入蒸锅，25分钟起，注意水，别烧干，如果容器很厚，时间需要更久

步骤 10

时间到了，取出后冷却，拿个盘子倒扣蒸肉容器倒转过来，肉自然出来，然后切片摆盘，就算里面肉没熟，可以放微波炉转3分钟左右肯定熟。这样就好了 这样的午餐肉还可以涮火锅，炒菜用，等等，便宜好吃又健康，谢谢大家多多支持

菜谱创建时间：2019-10-07 14:00:40