［满汉全席！］龙井竹荪！（蒙古亲藩宴）

作者： 摇滚小当家

位列满汉全席的宫廷菜式！ 一百多年前的皇家宴席料理！ 也是诸多膳汤中少数不涉及保护动物的一道，江湖地位高，制作难度较大 但是高级的料理大多有着复杂的料理方式！ 来吧！干就完了！ 再找找在御膳房工作的感觉。

用料

• 干竹荪 15个
• 巴沙鱼柳 200g
• 鸡蛋 2个
• 料酒 30g
• 盐 20克
• 淀粉 10g
• 小葱 2根

［满汉全席！］龙井竹荪！（蒙古亲藩宴）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切块，打入两只鸡蛋，10g淀粉，30g料酒，5g盐，放入榨汁机或料理机打成糊！ 将打好的肉泥装入保鲜袋。

步骤 2

将竹荪泡一小会儿水，千万不要泡久 将保鲜袋剪出一个小口，将鱼泥灌入竹荪！ （这里有小决窍！用保鲜袋的口堵住竹荪的口往里挤，鱼泥就会自己灌下去）

步骤 3

两大碗水，加入10~15g盐，5g鸡精 两根小葱切碎下锅，灌好的竹荪也下锅！ 多搅拌，中小火煮开

步骤 4

完成！出锅！ 我这锅竹荪的量其实有点偏大了 其实在2/3~1/2左右就够了

［满汉全席！］龙井竹荪！（蒙古亲藩宴）的小贴士

也可以按自己的喜好在汤中加入竹笋丝，火腿丝以及蛋花和醋，祝大家吃好喝好🙈

菜谱创建时间：2019-10-07 13:46:38