抹茶芝士夹心巧克力

作者： Glynda

其实这个做法相对来说我感觉算是很麻烦的，因为需要两盆加热的热水_(:_」∠)_但是试过好几个方子，单纯抹茶生巧太甜，单纯加奶油奶酪又偏酸，后来就想着能不能把他们和起来做到一起。 嫌麻烦的朋友可以试一试把配方直接加起来不分开做。封面就是直接混起来的。

用料

• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 125克
• #1，抹茶巧克力部分
• 白巧克力 150克
• #2，抹茶芝士巧克力部分
• 白巧克力 120克
• 奶油奶酪 120克

抹茶芝士夹心巧克力的做法步骤

步骤 1

6寸方形模具，在内侧铺好油纸。

步骤 2

抹茶粉称好过筛，一点一点把淡奶油加到抹茶粉里，每次基本混匀成没有干粉的抹茶酱后再加下一点。

步骤 3

千万一次不要全加进去，不然你就会发现永远也混不匀他们了……

步骤 4

不停使用刮刀，在碗壁上将抹茶颗粒全部压开。

步骤 5

白巧克力切碎。（看情况，如果买的是我这种大小的巧克力币不切碎也可以，切了会融化的更快。更大的巧克力板🍫最好切一切）

步骤 6

将切碎的巧克力放入无水的容器中，隔水加热至完全融化，完全融化的巧克力会成线滴落。这个时候需要称重分成1和2两份，两份都需要继续热水水浴。

步骤 7

将提前放置到室温的奶油奶酪搅打顺滑。

步骤 8

加入巧克力2中，用手动打蛋器搅匀。这时候会有轻微油水分离是正常的。加入奶油就好了。

步骤 9

隔水加热步骤4做好的抹茶奶油，一直搅拌到顺滑。

步骤 10

抹茶奶油等分成两份，一份倒入巧克力1，一份倒入巧克力和奶油奶酪的混合物2，均要搅打均匀。（能看出来两份颜色是不一样的，加了奶油奶酪的颜色更浅）

步骤 11

倒一部分巧克力糊1进入模具，冷却一会儿【没倒入模具的部分都要持续保温！！！室温下巧克力很快就会凝固！！！】 然后倒入巧克力糊2，也稍微冷却一下。 最后倒入剩下的巧克力糊1。 尽快放入冰箱，冷藏过夜。 （只要不是流动性特别大，一般不用担心会混的问题，轻微混在一起问题也不大，能吃出来层次感即可）

步骤 12

切成均匀的正方形。上面撒上抹茶粉或者糖霜，即可大功告成啦。

抹茶芝士夹心巧克力的小贴士

1、巧克力和抹茶粉的质量决定了成品的味道。 巧克力可以选法芙娜，我用的是更便宜的……抹茶粉青岚以上，五十铃又玄都没问题。（简单来说就是越贵越好） 2、有的时候没有那么多加热工具，也就自己一个人的时候，我会把烤箱打开到发酵温度40度，把隔水加热完成需要保温的部分放进去……（一个生巧让我搞的这么复杂也是太拼了）

菜谱创建时间：2019-10-07 13:11:41