6寸斑马纹可可戚风蛋糕

作者： A-piggy

烤箱温度150度预热 140-150度烤 我150度有点开裂 自行把握

用料

• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 数滴
• 可可粉 7克
• 热水 12克

6寸斑马纹可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，细砂糖放一起

步骤 2

搅拌至乳化 表现为颜色统一 无油花

步骤 3

低筋面粉过筛

步骤 4

乳化完成后加入3个蛋黄和低筋面粉。用一字型搅拌到无颗粒

步骤 5

3个蛋清加入柠檬汁或者白醋打发

步骤 6

粗泡加三分之一糖

步骤 7

细泡三分之一糖

步骤 8

有纹路放最后糖

步骤 9

打至提起有小尖角

步骤 10

可可粉加热水搅拌均匀 (这一步可以提前做好 避免过程太长 蛋白霜耽搁太久而消泡 老手无所谓)

步骤 11

三分之一蛋白霜加蛋黄糊里

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

用翻拌好的蛋糕糊倒适量到可可里 翻拌均匀

步骤 16

把蛋糕糊分成大小两份 此时烤箱预热150度

步骤 17

可可糊倒入小份里

步骤 18

得到可可糊和黄蛋糕糊，想要花纹更好看的话可以装进裱花袋，用裱花袋代替勺子。

步骤 19

一大勺蛋糕糊加一小勺可可糊依次放入6寸模具中 堆的有点高的话震一下模具

步骤 20

7.8分满 从高处震一下气泡

步骤 21

多的可可糊我做了个小纸杯蛋糕 预热好的烤箱烤箱145度左右开烤50分钟(我150度上面开裂了)

步骤 22

烤好后 从高处震一下 倒扣晾凉

步骤 23

我把开裂的切掉了

步骤 24

每个花纹都不一样哦~

步骤 25

估计我气泡没震好 但是组织还算密集

菜谱创建时间：2019-10-07 13:09:28