淡奶油戚风纸杯蛋糕

作者： 喜吃爱折腾

夏天时候买来做冰淇淋的淡奶油，还剩两盒，做蛋糕，面包消耗了，味道不错，记录下用量

用料

• 鸡蛋（超市买的大鸡蛋） 4个
• 奶油 145克
• 细砂糖 55克
• 低粉 80克
• 奶粉 20克

淡奶油戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离

步骤 2

蛋黄用蛋抽打撒搅匀，➕淡奶油，搅拌融合，➕奶粉，搅拌融合，➕低粉（过筛），用蛋抽画之字或一字，搅拌均匀无颗粒，拍出来变色了

步骤 3

蛋白➕几滴白醋，打发如图所示，➕三分一白糖，继续打发

步骤 4

蛋白再➕三分一白糖，继续打发

步骤 5

加入剩下的白糖，打发，可以拉出小直角，全程用最大档，最后打发好之后，用最小档打一分钟左右

步骤 6

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽画之字或一字搅拌均匀

步骤 7

最后用刮刀稍加整理一下，八杯九分满中号纸杯，160度，中下层50分钟

步骤 8

第二次，淡奶油一盒240ml，鸡蛋6个，白糖70克，奶粉40克，低粉155克，中号纸杯九分满13杯

步骤 9

烤20分钟后

步骤 10

烤30分钟后

步骤 11

出炉，稍有回缩

菜谱创建时间：2019-10-07 12:03:29