土豆啤酒鸭

作者： 龙宝美食小厨房

秋分过后，凉燥的天气越发的明显，饮食上也要根据天气做一些适当的调整，所以就有了贴秋膘的说法。妈妈打电话来，让龙宝做菜的时候买一些滋补不上火的来做，比如说鸭肉之类的。鸭肉跟鸡肉营养比较接近，滋补养胃，但鸭肉性寒更适合身体里有内火的人吃，可以清热去火，这样对身体更好一些。

用料

• 鸭肉 800克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 油 适量
• 酱油 3勺
• 啤酒 300ml
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 3个
• 白胡椒粉 一小勺
• 生姜 适量
• 蒜米 5瓣
• 韭菜 适量
• 盐 适量

土豆啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉清理干净身上的碎毛，剁成3-4厘米大小一块

步骤 2

鸭肉加适量的水放入锅里，冷水开火焯水，鸭肉煮熟变色后没有血水渗出，捞出冲洗干净沥一下水分

步骤 3

生姜去皮切小片，蒜米切薄片，准备3个干辣椒和2个八角，桂皮折成小段，把白胡椒粉放盘子里，这样就不容易落下了

步骤 4

洋葱切块，土豆去皮切成小块，韭菜花洗净切小段

步骤 5

烧热锅放入适量的油，把鸭肉放锅里开大火翻炒到鸭肉有些焦黄

步骤 6

加入生抽翻炒上色

步骤 7

把姜蒜片和干辣椒，香料等一起放入锅里大火翻炒一会

步骤 8

加入半瓶啤酒翻炒2分钟左右，不喜欢啤酒味道的可以加水，翻炒是为了让酒味散发掉

步骤 9

把炒过的鸭肉和啤酒一起放入电压力锅里焖10分钟左右，时间不要太长，鸭肉压得太烂了口感也不好

步骤 10

鸭肉焖好以后再倒回炒锅里加入土豆块翻炒均匀

步骤 11

加入洋葱和葱花翻炒断生

步骤 12

加适量的盐调味，前面翻炒鸭肉的时候加了生抽，盐别放太多了

步骤 13

老鸭12块钱一斤，要比吃牛肉或者是羊肉之类滋补的肉类便宜很多

步骤 14

经常吃鸭肉还有化痰止咳的好处

土豆啤酒鸭的小贴士

如果没有高压锅的话，就用炒锅焖20分钟，时不时翻动一下，留意下锅里的汤汁，别烧干了

菜谱创建时间：2019-10-07 11:08:56