白菜汆丸子

作者： 温暖向阳sunny

天气渐凉，总想喝上一碗热乎乎的汤。 那么，就做上一锅白菜汆丸子吧！食材简单，但也非常美味。新鲜的白菜搭配鲜香的肉丸子，再淋入一勺辣椒油，太好喝啦。 菜谱量大约为三人份。

用料

• #肉丸子
• 鲜肉（肥瘦3：7） 300克
• 姜末 8克
• 胡姬花花生油 10克
• 味极鲜（生抽） 1汤勺（约10克）
• 柴鸡蛋 1个（约40克）
• 盐 3克
• #其它食材
• 小白菜（娃娃菜） 1棵（约170克）
• 胡姬花花生油 20克
• 花椒粒 一小把
• 干辣椒 5个
• 盐 3克
• 清水 约1500克
• 香菜 适量

白菜汆丸子的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材（小白菜最好选松散的绿叶娃娃菜，煮好后甜丝丝的，特别鲜嫩）

步骤 2

肉馅里加入花生油、生抽、姜末和盐，顺一个方向搅拌均匀

步骤 3

打入一个小小的柴鸡蛋

步骤 4

顺一个方向搅拌至上劲粘稠（肉馅里也可以加入一小勺淀粉搅拌均匀）

步骤 5

小白菜像这样⬆︎⬆︎⬆︎全部撕开备用

步骤 6

砂锅里加入适量清水，烧至微微开，调成小火

步骤 7

带上一次性手套，取适量肉馅，稍稍按压紧实

步骤 8

⬆︎⬆︎⬆︎手指慢慢收拢，从虎口挤出肉丸

步骤 9

用小勺辅助放入砂锅

步骤 10

⬆︎⬆︎⬆︎水的状态，微微开，锅底往上冒小泡泡

步骤 11

依次全部挤好肉丸，用勺子撇去浮沫

步骤 12

放入小白菜，调大火烧开后转中火

步骤 13

煮大约5分钟，加入一点点盐，关火。

步骤 14

制作辣椒油：锅中倒入花生油，放入花椒，炸香后，花椒去除不要。辣椒放入碗内，淋入烧好的花椒油，香香辣辣的辣椒油就好了。（也可以顺手多做一些辣椒油，拌凉菜也很好吃）

步骤 15

淋入适量辣椒油

步骤 16

白菜汆丸子就完成了。

步骤 17

还可以撒入香菜，热乎乎、香喷喷，一起做起来吧！

白菜汆丸子的小贴士

1、咸度根据自己口味调整。 2、如不喜辣，可以选用花椒油或芝麻油提香。

菜谱创建时间：2019-10-06 19:35:27