入口即化的私家红烧肉

作者： AeolusMJ

红烧肉是家喻户晓的美食，但是做好了并不容易。每家的红烧肉都各有特点，我家的是这样事儿滴！比较简单但是很好吃喔！试试看！

用料

• 五花肉 1000克
• 食用油 25克
• 黄冰糖 20克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 姜 8片
• 八角 1个
• 食盐 酌情
• 山楂干 5片

入口即化的私家红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒糖色：将铁锅烧热，加入食用油、黄冰糖。小火慢慢至糖块融化。

步骤 2

继续小火翻炒，观察糖的颜色慢慢变成焦糖色。

步骤 3

最终颜色如图，棕红色刚刚好，切记不要炒糊喔！那样红烧肉会发苦。

步骤 4

放入洗净的五花肉块，开大火翻炒。

步骤 5

翻炒至糖色均匀包裹在肉块上，放入葱、姜，继续煸炒3分钟左右。

步骤 6

加入滚开的水，没过肉的表面。

步骤 7

加入生抽、老抽，搅拌均匀。

步骤 8

放入山楂干、八角茴香。

步骤 9

调小火，盖锅盖，炖40-60分钟。隔15分钟观察一下，用铲子翻一下避免粘住锅底。炖30分钟后可根据个人口味加食盐，我家口清一点盐都没加只有生抽和老抽。

步骤 10

50分钟左右的状态，已经收汤，肉质软烂，即可出锅！

步骤 11

完成✅！

入口即化的私家红烧肉的小贴士

1.炒糖色一定要注意观察，小火慢慢至棕红色，颜色太深就糊了！红烧肉会发苦！ 2.炖肉要加刚烧好滚开的水。 3.后期一定要勤观察收汤情况，避免干锅前功尽弃。¯\_(ツ)_/¯

菜谱创建时间：2019-10-06 19:17:25