鲫鱼豆腐汤（汤系列一）

作者： 铁头葫芦娃

用料

• 鲫鱼 1条
• 嫩豆腐 2块
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 开水 适量

鲫鱼豆腐汤（汤系列一）的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼清洗干净 去掉肚子里的黑膜 淋上一勺料酒 抹上少许盐腌制10分钟 然后准备葱段 姜片 豆腐切块

步骤 2

起锅烧油 油可以多点 先煎一个荷包蛋备用（荷包蛋可以让汤更白 味道更浓）

步骤 3

剩下的油煎鱼 全程小火 在锅底放入一勺盐 不要频繁翻面 这样才能保证鱼皮不破 煎至两面金黄盛出 然后洗锅（不洗锅煮出来的汤会有很多黑色的东西 不美观 还油）

步骤 4

锅中倒入开水 大火 放入鲫鱼 荷包蛋 葱段 姜片 几粒麻椒 盖上锅盖煮8-10分钟左右

步骤 5

撇去浮沫 让汤浓白的关键在于火候要大 用开水只是让汤变白的时间更快而已

步骤 6

再倒入豆腐煮5分钟 加入适量盐即可出锅

步骤 7

一碗鲜甜滋补的鲫鱼豆腐汤就做好啦

菜谱创建时间：2019-10-06 15:49:54