戚风蛋糕

作者： Tiny-J

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30ml
• 牛奶 30ml
• 细砂糖 50克（蛋白糊30蛋黄糊20）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，蛋黄和蛋白分离

步骤 2

蛋白分三次加入白砂糖打发，出现图上这种小勾就可以了

步骤 3

蛋黄里加入玉米油，牛奶，糖粉，搅拌，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒的蛋黄糊。

步骤 4

将三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，搅拌容易消泡，会导致蛋糕蓬不起来，翻拌就是类似于炒菜的手法🤣

步骤 5

将翻拌好的糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用同样的方法翻拌均匀

步骤 6

将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，在桌子上震两下，震出气泡 烤箱165℃预热十分钟，将蛋糕糊放入烤箱中165℃烤30分钟。出炉震一下立马倒扣，等凉了之后脱模。软绵的戚风蛋糕就做好啦，开动吧！💪

步骤 7

出炉后，这次顶部有点裂

步骤 8

除了有点裂口，还是非常成功，非常美味

戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-06 13:56:47