桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅

作者： oTTo的烘焙小岛

700g，20g/个的话大约25个

用料

• 全蛋液 3个
• 糖 80克（可减）
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 奶粉 30克
• 咸蛋黄 7个
• 黄油 45克

桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，蛋黄刷白酒烤8-10min，半熟即可，打碎备用

步骤 2

全蛋液+糖搅匀，加入牛奶+淡奶油混合液，筛入粉类（低粉，玉米淀粉，奶粉）后搅匀

步骤 3

过筛2中的液体入不沾锅，加入蛋黄碎和黄油（可不软化），搅拌均匀，小火煮至浓稠抱团即可

步骤 4

晾凉后用保鲜膜包好冷藏一小时

桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅的小贴士

这个奶黄馅甜度一般，我个人喜欢减至40g糖，甜味淡，奶香十足

菜谱创建时间：2019-10-06 13:42:28