咸蛋黄古早蛋糕

作者： 愿的美食

咸蛋黄古早蛋糕抖起来。 芝士味古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104082830/?group=share_title_a

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 65克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴
• 咸蛋黄酱：
• 咸蛋黄 4个
• 牛奶 20克
• 黄油 30克
• 芝士片 2片
• 淡奶油 20克
• 糖粉 20克

咸蛋黄古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

超多蛋黄馅

步骤 2

在家也可以轻松享用

步骤 3

做法：咸蛋黄入烤箱200度烤15分钟至熟，放凉打碎备用。

步骤 4

牛奶，淡奶油，隔水加热，加入黄油，芝士片，糖粉融化。

步骤 5

最后加入咸蛋黄搅拌均匀，放凉备用。

步骤 6

金沙咸蛋黄酱，沙沙的口感，又香又甜。

步骤 7

提前准备好蛋糕材料，称量备用。

步骤 8

蛋白和蛋黄分离。蛋白装在无水无油的盆中，放冰箱冷藏降温。

步骤 9

第一步：烤箱上下火160度预热。第二步，玉米油加热至80度，油面起纹路的样子，离火倒入过筛的低筋面粉。

步骤 10

搅拌至看不见干粉。

步骤 11

倒入常温牛奶搅拌

步骤 12

加入牛奶后，面粉吸收水分膨胀，面糊会变得越来越浓稠。

步骤 13

最后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 14

搅拌好的蛋黄糊，顺滑细腻，放一旁备用。

步骤 15

冷藏后的蛋白，分三次加入白糖，打至中性发泡，提起可见小弯钩。蛋白不需要打太硬，避免烘烤时表皮开裂。

步骤 16

蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 17

手法要快，避免打圈圈，从底部切拌均匀。

步骤 18

模具提起放油纸，倒入蛋糕糊。

步骤 19

蛋黄酱装入裱花袋

步骤 20

蛋糕糊倒入1/2，挤入咸蛋黄酱。最好是网格状的挤入比较均匀。

步骤 21

以此类推，可以三层咸蛋黄酱，也可以选其中一层加入芝士片。

步骤 22

蛋糕糊占模具7分满，轻轻震出小气泡，平整送入烤箱。

步骤 23

水浴法，烤箱150度，45分钟（4寸，5寸模具）

步骤 24

出炉马上脱模

步骤 25

不回缩

步骤 26

超级无敌好吃😋

步骤 27

看，蛋糕在跳舞。

菜谱创建时间：2019-10-06 09:58:08