臭干焖鸡爪

作者： 不误正业的吃货老师

一道绝对让你回味无穷的佳肴！一道拿得出手的大菜！

用料

• 鸡爪 一斤
• 臭干 适量
• 胡萝卜 适量
• 莲藕 适量
• 小米椒 适量
• 长青椒 适量
• 老冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 一瓶
• 花椒 适量
• 生姜 适量

臭干焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

【炸臭干】热锅倒油，将臭干下锅炸好，捞出控油晾凉，对角一切为二。

步骤 2

将处理好的鸡爪冷水入锅，放入料酒、姜片和花椒粒焯水。

步骤 3

焯好水的鸡爪用凉水冲洗下放一边沥水，然后一切为三。

步骤 4

热锅倒油，放入老冰糖炒色。

步骤 5

倒入鸡爪，翻炒至上色均匀，倒入适量料酒继续翻炒。

步骤 6

倒入生抽（多）和老抽（少），倒入蚝油，继续翻炒。

步骤 7

将胡萝卜块、莲藕块和一切为二的臭干放入锅中翻炒至上色均匀。

步骤 8

倒入啤酒，没过食材，放一些盐（少放，生抽老抽较多），盖上锅盖焖煮。

步骤 9

汤汁浓稠后撒上白胡椒粉和长青椒段（斜切）、小米椒段（斜切）略翻炒一会儿（别太久，辣椒主要是装饰作用，炒太久会很辣），盛出。

菜谱创建时间：2019-10-05 19:54:06