玉米羹（粤菜版）

作者： 大小朋友1002

这个菜谱玉米羹颜色好看，味道偏甜，但是主味还是咸的哈，北方口味完全甜的羹汤的绕道哈

用料

• 玉米 2根
• 瑶柱 约20小颗
• 韭黄 适量
• 鸡蛋 1个
• 马蹄粉（玉米淀粉） 约10克（约15克）
• 盐 适量

玉米羹（粤菜版）的做法步骤

步骤 1

备好全部材料 瑶柱提前半天泡好，泡出来的水不要浪费，煮汤一齐倒进去就是。 马蹄粉（玉米淀粉）放入凉水搅拌至无颗粒备用。

步骤 2

取一半的玉米加入适量水，用料理机打成细腻的玉米浆备用，另一半留着直接煮玉米颗粒

步骤 3

把鸡蛋打进去玉米浆里留着备用，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌（重要的事情说三遍），搅拌了煮出来全是泡沫哈

步骤 4

锅中放入1000ml水，把玉米粒瑶柱放入煮开，水开后继续煮5-10分钟继续煮至瑶柱熟，喜欢其他配料（胡萝卜，香菇…）的这样这里一起加入煮汤啦，后面加颜色就会不好看哈，

步骤 5

往煮开的玉米瑶柱汤里倒入淀粉水，记得一边搅拌一边倒，重新煮开容易溢出，注意火候！浓稠度这里就要调控好，自己加减淀粉水控制，后面不能再加淀粉水要不然容易结块哈

步骤 6

往煮开的淀粉玉米汤中倒入玉米浆鸡蛋，记住要一边搅拌一边倒入，要不然鸡蛋黄不散不熟，玉米浆起块哈！

步骤 7

往煮开的玉米浆汤里倒入切碎的韭黄马上关火！不用等重新煮沸，要不然鸡蛋老了，韭黄也会不香了，最后放入适量的盐调整出锅

步骤 8

成品出来哈，是不是颜色超好看哈

菜谱创建时间：2019-10-05 19:53:02