山楂糖雪球

作者： 叶明芳

又到一年山楂成熟的季节，试试山楂糖雪球。外面裹着一层厚厚的糖霜，盖住山楂本身的重酸味。酸酸甜甜，当小零食再好不过。 总结如下： 原理：1.糖或冰糖遇水慢慢融化，鼓气泡，蒸发水分，防止变成焦糖色，放适量白醋。 2、关火，放入山楂，温度变低，糖水凝固，搅拌均匀，糖粉均匀包裹山楂。 3、盛盘的时候，糖霜没有完全凝固，不影响使用。放一会就能看到白色的糖霜了。糖霜冷却凝固 水和糖1:1比例。

用料

• 山楂 800克
• 水 150克
• 糖 150克
• 白醋 2勺

山楂糖雪球的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

可以用1只筷子导出籽，一般4-5颗籽

步骤 3

节约时间，直接去掉花蒂部分

步骤 4

防止氧化，放入水中浸泡。放入篮子中，晾干。不够干的话，用纸巾擦干。

步骤 5

糖和水一起放入锅中。大火。

步骤 6

鼓泡泡，慢慢搅拌。水分蒸发，放入白醋。变得粘稠,关火（不要忘了）

步骤 7

搅拌。

步骤 8

均匀裹上。

步骤 9

盛盘，等温度降低凝固。

山楂糖雪球的小贴士

挺简单的。吃不完可以放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-10-05 14:47:27