自制快手鸡蛋煎饼

作者： 满天星xling

在下厨房学了鸡蛋煎饼，又根据自己的情况做了改变，以分享给厨友

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 60克
• 水 120克+10克
• 盐 2克
• 小葱 2根
• 胡罗卜 少许5克
• 其它煎饼馅料有黄瓜丝+黄豆酱(海鲜酱)，肉松等 随意

自制快手鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

水放入碗中，用筛子筛入面粉，用打蛋器搅匀，放入葱末和胡罗卜末，放入盐再次搅匀，打一个鸡蛋，面粉糊中倒入5克左右蛋清一使饼不易碎。

步骤 2

不粘锅刷少许油，倒入3分之一面粉糊摇匀成圆饼状，盖上盖子，放电磁炉上开中小火400档(我的最大600档)慢煎4分钟(没有焦点最好)，翻面再煎，己煎的面打入鸡蛋一蛋黄弄碎盖上盖，再煎3分钟，再翻面把鸡蛋的面翻底下煎2分钟，看看鸡蛋熟透了再翻面略煎就可吃了。简言之:盖盖煎4分钟一翻面打入鸡蛋煎3分钟一再翻面煎鸡蛋2分钟一再翻面略煎。

步骤 3

己煎好的样子，总共约煎8一9分钟就好了。不到30分钟3个饼就全做好了。就是做好一煎饼，锅底用水龙头冲一下擦开再做一节省锅冷却时间比较好。

步骤 4

加上酱和新鲜的黄瓜丝，肉松等卷起来就可以开吃了。

步骤 5

另一个煎饼方法是:鸡蛋直接打入面粉糊中，水量减少10克，可以做3个煎饼，方法同上，每一面煎4分钟，共8分钟一个饼就好了。如果想快一点煎好，火力调大一些就节约时间了。

步骤 6

第2步附加图

菜谱创建时间：2019-10-05 10:59:35