馋嘴蛙

作者： 小涵h

用料

• 郫县豆瓣酱 一炒勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 麻椒 半炒勺
• 花椒 半炒勺
• 干灯笼椒 一把
• 干树椒 一把
• 香叶 两片
• 盐 适量
• 周君记火锅底料 半包
• 泡椒 十个

馋嘴蛙的做法步骤

步骤 1

市场上买的牛蛙，让卖家给收拾干净，回来自己还要洗干净去除血块，自己剁块，沥水，料酒盐胡椒粉少许淀粉搅拌均匀腌制最少二十分钟左右。

步骤 2

把垫底的菜焯水备用，这个随意搭配，我用的是黄豆芽丝瓜金针菇青笋木耳，随自己的喜好。

步骤 3

葱切段姜切片，蒜最好轻拍一下，开裂一点更散味。切好备用。

步骤 4

花椒麻椒柿子椒小树椒香叶备用。

步骤 5

备用。

步骤 6

热锅倒入三炒勺油，热锅热油爆香郫县豆瓣酱。

步骤 7

豆瓣酱翻炒均匀后加入葱姜蒜泡椒炒香，出味后加入锅底料炒匀，要不停的翻炒以免糊锅。

步骤 8

炒匀后加入适量的开水，加盐再次烧开，这时要尝一下汤的味道，汤要感觉咸了就对了，如果正好或淡了都要加盐，因为垫底菜没有盐。

步骤 9

水开后加入蛙，先下大块的，再下小块的，开锅即熟。时间长了肉就老了。

步骤 10

蛙全部下完了，开锅就倒入垫底菜上。

步骤 11

起锅盛入三炒勺油，热油倒入花椒麻椒辣椒香叶炸香，浇蛙上。

步骤 12

撒点香菜，上桌。

馋嘴蛙的小贴士

1.蛙洗净后控一下水再腌。 2.火锅底料随意放，根据自己口味。 3.蛙不能煮时间长了，会老的影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-05 07:38:36