毛豆茭白炒湖蟹

作者： 超家厨房

毛豆、茭白、湖蟹，都是时令食材，而且现在正是茭白最嫩、湖蟹最肥的时候，把它们炒在一起，更增鲜香味。

用料

• 湖蟹 三只
• 茭白 二根
• 毛豆子 诺干
• 盐、生抽、糖、料酒 适量

毛豆茭白炒湖蟹的做法步骤

步骤 1

将茭白切滚刀块，在热水中焯一下水，这样在烧制时更入味。毛豆子也焯下水，去除生味。

步骤 2

将湖蟹一刀二半，切口处粘上生粉，入油锅煎熟到金黄，达到九分熟，然后盛出。

步骤 3

锅中留底油，下毛豆子和茭白翻炒。

步骤 4

加入煎好的湖蟹一起翻炒。

步骤 5

浇入多点的黄酒，黄酒能去腥增香，与毛蟹最搭，而且烧久酒精会散发，只留下香味。再加水，水刚淹过茭白就行。

步骤 6

盖上锅盖焖烧七、八分钟，然后可以调味，加入盐和生抽。起锅装盘，洒上些鱼籽，更增鲜味。

菜谱创建时间：2019-10-04 21:27:29