泡椒鸡胗

作者： 奶油蛋炒饭咖

用料

• 鸡胗 5个
• 泡椒 若干
• 嫩泡姜 1-2块
• 大蒜 3-4瓣
• 小米辣 5-6个
• 淀粉 1勺
• 韭菜 100克
• 豆瓣 1小勺

泡椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

将鸡胗切成薄片，更耐于迅速炒熟。刀功不好的同学也可以急冻一下再切。

步骤 2

将鸡胗泡一下，血水泡出后再挤干水分。加入一勺淀粉，可以让鸡胗炒出来不老。这里我没有码盐，因为切的很薄，后面炒的时候也会入味。

步骤 3

泡椒切段，泡姜切片，大蒜切颗粒，韭菜洗净切段。

步骤 4

热锅，烧油。待油7分热的时候，下一小勺豆瓣，炒出红油，加入切好的泡椒、泡姜、大蒜，炒出香味。

步骤 5

大火将鸡胗倒入，快速翻炒，待鸡胗颜色在发白的时候快速倒入韭菜翻炒。可以适当加一点点酱油，提色提鲜。

步骤 6

韭菜不要炒焉了。快速翻炒几下，加一点点鸡精。盐可加可不加，看你泡椒的多少。有些泡椒泡姜加了本来就有味道了。

步骤 7

完美

泡椒鸡胗的小贴士

我觉得这个的灵魂是韭菜。但是也不能放太多，盖住了鸡胗。大家根据情况来吧。

菜谱创建时间：2019-10-04 21:16:24