红烧肉

作者： 阿狸的桃子淘

油油腻腻，鲜香浓郁~ 熬煮了半个多小时，偶尔放肆吃一回还是很香很香。 🎈70周年国庆快乐~

用料

• 冰糖 瓶盖大小2块
• 五花肉 适量
• 姜 4片
• 葱 1根
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 番茄酱 2勺
• 小米椒 依个人口味适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 红枣 3颗

红烧肉的做法步骤

步骤 1

焯肉: 锅中放水，加葱白2段，姜片2片。 水烧开，加入切好的五花肉焯水。

步骤 2

焯水翻锅半分钟，捞出肉沥干水，备用。

步骤 3

炒糖色: 去水刷锅，干锅倒一点锅底油。小火，加入冰糖化开后，加入沥干水的五花肉，和剩余姜片，葱段，炒糖色。

步骤 4

上色: 翻炒后，开中火，加料酒、酱油、老抽、番茄酱和小米椒，翻炒至肉出油。

步骤 5

焖肉: 出油后，加水刚好末过肉，加八角、香叶、桂皮和红枣，开大火，待水沸腾转小火，加盖焖肉20min，中途记得翻锅。

步骤 6

出锅前，加适量盐，大火收汁。

红烧肉的小贴士

🌸不喜欢吃肉肉的厨娘不是好吃货~ 1. 喜欢深色肉肉的厨友，可以多加一点老抽。 2. 五花肉沥干干的水再炒糖色，更易上色。 3. 炒糖色的底油尽量少，因为五花肉本易出油。 希望大家都能顿顿胃口好，餐餐不易胖~

菜谱创建时间：2019-10-04 20:36:37