南瓜吐司（小美版）

作者： -紫-

参考前辈的方子，改写成小美版，原方参考这里https://www.xiachufang.com/recipe/103819650/?group=share_title_a 这次用的是鹰牌面粉。 此方是两个450克吐司的量，人少请减半哦！

用料

• 冷藏牛奶 100克
• 冷藏淡奶油 30克
• 炼乳 40克
• 冷藏鸡蛋 100克
• 南瓜泥 160克
• 鲜酵母 18克
• 细砂糖 60克
• 高筋面粉 540克
• 盐 4克
• 黄油 50克

南瓜吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片蒸熟，冷却备用。 黄油提前从冰箱取出室温软化。

步骤 2

主锅加入冷藏牛奶100克、冷藏淡奶油30克、练乳40克、冷藏鸡蛋100克、南瓜泥160克、鲜酵母18克、糖60克，30秒/速度3混合均匀。 注意⚠️不要激活酵母，尽量让揉好的面团温度保持在26-28度。

步骤 3

加入面粉揉面模式5分钟，可以拉出厚膜后加入软化的黄油50克和盐4克，继续揉面7分钟。 注意⚠️如果面团升温超26度，可将整个锅放入冷冻室降温10分钟再拿出继续揉。

步骤 4

中途可以停机把锅壁上的面团刮净再继续揉。

步骤 5

揉到可以拉成均匀的薄膜状就快差不多了。

步骤 6

揉好的面团很有韧性。

步骤 7

平均分割成六份，每份约182克。

步骤 8

不需要将面团整形滚圆，直接擀成牛舌状，从一头卷起，依次全部卷完备用。

步骤 9

将上一步卷好的面团再次擀成长长的牛舌状，约50公分长。

步骤 10

借助刮刀翻面后再卷起。

步骤 11

把底部收口处捏紧。

步骤 12

卷好成品图。

步骤 13

放入模具内，送入烤箱，不开电源，底部放一碗开水增加温度和湿度进发酵。

步骤 14

发至七成满，取出盖上盖子。预热烤箱上下火180度。烤约45分钟左右。

步骤 15

出炉后立即震模，倒扣在晾网上冷却。

步骤 16

组织非常松软可口，你也试试吧！

步骤 17

烤山形也很可爱

步骤 18

内部组织

步骤 19

柔软细腻

步骤 20

家里常备的吐司

步骤 21

烤个深色也很喜欢。

菜谱创建时间：2019-10-04 20:01:24