🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋

作者： 宁宁TX

国庆假期在家，原打算烤个戚风，刚分好鸡蛋，女儿吵着要吃蒸蛋，冰箱发现几个椰皇，干脆做个椰皇炖蛋清润一下吧. 🍃🥥椰皇炖蛋润而不燥，简单易上手，新手也可以做. Tips：1.加热牛奶的作用是让炖蛋出来顺滑一点，跟你蒸蛋的时候用温热水搅拌一样原理，偷懒不加热直接搅拌也可以； 2.不用椰碗，直接放碗里或者盘子蒸，大概10-15分钟就可以.大大节省时间，就是肯定没有用椰碗看起来好看，哈哈； 3.鸡蛋和液体的比例为1:2左右做出来的蛋羹会更顺滑（我方子量稍微结实点）； 4.炼奶和糖的比例请自行结合实际需要，我这边仅供参考.

用料

• 椰子（我这种是48头，个头特小，倒出来水大概100-120克/个） 4个
• 鸡蛋 4个（55-60克/个）/顺滑点可以用3个
• 全脂牛奶 100克（4蛋）/75克（3蛋）
• 椰子水 150克（4蛋）/125克（3蛋）
• 炼奶 60克（4蛋）/45克（3蛋）
• 细砂糖 20克（4蛋）/15克（3蛋）

🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤

步骤 1

材料合集.（椰碗不好开，且吃且珍惜！😭😭😭）

步骤 2

混合除牛奶以外的所有的材料，牛奶上锅微微加热到50-60度，倒入混合液中，边倒边搅拌.

步骤 3

加入温热的牛奶，注意搅拌！

步骤 4

得到最后的混合液过筛1-2次，会更顺滑，分装入椰碗中. 我这里分开了蛋白和蛋黄来做（即2个🍃🥥🍵椰皇炖蛋白，2个🍃🥥☕️椰皇炖蛋）材料对半混合就可以，嫌麻烦就一起搅拌不要分开，一样好吃😋）

步骤 5

用透明保鲜膜覆盖封好，锅里放水，烧开后上锅蒸25分钟，我比较懒直接用电饭煲蒸，注意观察，如果不凝固，可以适当延长蒸的时间5-10分钟.时间也是仅供参考，椰子大点适当延长一下时间.

步骤 6

我电饭锅放不下4个，分开两次蒸了.

步骤 7

秋日里的一道清润的甜品，晚饭后忍不住啃了一个.

菜谱创建时间：2019-10-04 16:31:51