法式迷迭香烤羊腿

作者： 吃咖啡渣的少女

头天晚上腌制更入味。烤盘要深点的能留住汤

用料

• 羊腿 1只
• 迷迭香（新鲜的）
• 盐
• 黑胡椒粒
• 大蒜 10瓣
• 白葡萄酒（或白兰地）
• 橄榄油 勺
• 芥末酱 两勺
• 淡奶油 100ml
• 柠檬
• 蜂蜜

法式迷迭香烤羊腿的做法步骤

步骤 1

（头天晚上）羊腿洗净血水，不破骨，用刀顺腿骨从中间划开，把肉翻开（不离骨）。横切几个断口入位。

步骤 2

用刀尖均匀的划切小口（为了后面插蒜和迷迭香）

步骤 3

用适量的盐、稍多的胡椒揉捏羊腿

步骤 4

用适量白葡萄酒（红酒、白兰地等西式酒最佳，料酒备用也凑合）揉捏羊腿

步骤 5

足够量的橄榄油揉捏，腌制。橄榄油和葡萄酒的量多可能回渗到盘下，不用倒掉。

步骤 6

在第二部刀尖划的小口里塞入整瓣的蒜（或半粒），塞入小丛迷迭香

步骤 7

在羊腿下面的烤盘上铺迷迭香和蒜粒，盖保鲜膜放入冰箱腌制整晚

步骤 8

调酱汁：法国芥末酱2（4人量），奶油100ml，搅拌均匀。加入适量盐，较多的胡椒，一点点柠檬汁，蜂蜜。碾入生蒜泥，搅拌均匀放进微波炉叮30s

步骤 9

烤：前半段用锡纸覆盖表面防止烤焦，若烤盘里没有油水，加入两小勺水。200度

步骤 10

40分钟后拨开锡纸，用筷子检查肉质。用蜂蜜配少量水刷在羊腿表面。最后换急火烤十分钟左右。

菜谱创建时间：2019-10-04 12:28:17