一次发酵糙米黑米馒头（花卷）

作者： 李小月-lixiaoyue

参考微博羽萱妈妈方子、下厨房爱烘焙奶奶花卷做法，方子用量做了9个馒头、9个花卷。我这里只是自己方子的记录。

用料

• 中筋粉 450克
• 糙米黑米粉 150克
• 牛奶 340克
• 黄油 25克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 6克

一次发酵糙米黑米馒头（花卷）的做法步骤

步骤 1

所以材料除黄油外放入厨师机搅拌桶搅拌成团

步骤 2

加黄油后继续搅拌至光滑，大概十分钟

步骤 3

面团平均分两份，一份先操作，另一份用保鲜膜盖着。面团尽可能滚成粗细一致的长条，平均分九分。取其中一份幹成圆饼型，平均划分8份，各叠4片，相对叠放，用筷子轻轻压下，两头相粘整形。可看爱烘焙奶奶的手法。另一份面团做的刀切馒头。

步骤 4

烘焙纸裁剪成小片，放在每个花卷馒头下面

步骤 5

放烤箱发酵约60分钟后移入蒸屉，上汽后大火蒸20分钟

步骤 6

一次发酵比较省时间，味道也很好，适合热的时候吃，完全凉了会硬，不适合冷食。

菜谱创建时间：2019-10-04 08:27:55