迷你果干辫子面包

作者： 小满厨房Stephanie

做成迷你版的可爱的辫子造型，配上酸甜的水果颗粒，大小朋友都适合

用料

• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 砂糖 25克
• 水 约125克
• 橙皮干 少许
• 草莓果粒干 少许

迷你果干辫子面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉+酵母+砂糖+鸡蛋混合，厨师机慢速搅拌一下，分次加入水，用快速搅打，直至面团光滑无颗粒，有出膜即可

步骤 2

如图

步骤 3

加入软化的黄油和盐继续搅拌，先用慢速，把黄油和盐与面团完全混合，再用快速搅拌，直至面团和黄油完全融合，面团光滑，可手套膜（此处忘记拍照）。面团滚圆，盖保鲜袋静置，松弛，在室温下醒发约15分钟（根据当下气候的情况来调整）

步骤 4

醒发至面团长大约1倍大，用手戳洞不回弹即表示醒发成功

步骤 5

分割成十个小面团，每个面团约重44g，滚圆，盖保鲜袋室温下醒发约15分钟

步骤 6

醒发好的小面团，排气，搓长条

步骤 7

再分割成三段

步骤 8

编麻花辫，刷一层蛋液，也可不刷。刷蛋液是为了起到粘合作用

步骤 9

撒上少许橙皮丁和草莓干粒，入烤箱40度醒发约45分钟。取出醒发好的面团，待表面晾干后入烤箱烘烤，上火200度，下火190度，约13分钟

步骤 10

完成！

迷你果干辫子面包的小贴士

做下来感觉果干可以在烘烤的最后阶段再撒上去，因为果干本身就是熟的，没有水分的，烘烤时间久容易焦化，影响色泽和口感

菜谱创建时间：2019-10-04 01:03:03