奶油泡芙

作者： 壮麻麻

解馋小零食～给孩子做泡芙解解馋，也不会像奶油蛋糕一样吃很多，吃两三个就可以了……刚出炉没挤奶油的时候也很好吃～还没来得及拍照家人就吃了好几个了…… 做之前看好小贴士和制作方法就都可以成功，细心点，自己做不好不要说配方不好，我做过N次的配方了，没有一次不成功的。

用料

• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 80克
• 鸡蛋 3个
• 糖 5克
• 盐 1克
• 水 160克
• 奶油夹心部分：
• 淡奶油 200克
• 糖 20克
• 香草精（没有可不放） 几滴

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，水，糖，盐放奶锅里加热，全程小火加热至黄油融化

步骤 2

水开的时候筛入低筋面粉，关火，搅拌至无干粉

步骤 3

搅拌至如图样子，放至温热

步骤 4

鸡蛋放碗里打散

步骤 5

面糊放温热，放一点蛋液搅拌至吸收，再放一点蛋液再搅拌至吸收，分多次放，搅拌至提起面糊呈倒三角形不滴落，如图状态就可以了。过程很累，一定要搅拌到位……（鸡蛋不要全部放进去）

步骤 6

烤箱190度上下火预热。面糊放入裱花袋，我用的这种裱花嘴，也可以不用裱花嘴，直接挤

步骤 7

烤盘放一张油纸防粘，必须放油纸不是锡纸。把面糊挤到上面，不要离得太近，大小要均匀，用手沾点水，把面糊顶部的尖按一下

步骤 8

放入烤箱，中层，上下火190度烤25分钟，中途不可以开烤箱，看到最后看一下上色了就熟了

步骤 9

烤泡芙的同时打淡奶油，淡奶油里放几滴香草精和白糖

步骤 10

中速打发至有纹路，倒扣不流动即可

步骤 11

淡奶油放入裱花袋

步骤 12

烤熟的泡芙拿出来，放凉

步骤 13

底部用筷子戳一个洞，把打好的奶油挤进去

步骤 14

咬一口超级满足

奶油泡芙的小贴士

1⃣️蛋液要分多次少量倒入面糊，搅拌至蛋液吸收再放第二次…… 2⃣️熬黄油水的时候要小火，水开了晒入低筋面粉，边筛边搅拌 3⃣️每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整时间和温度 4⃣️泡芙放凉才能挤奶油，热的时候挤奶油就化了 5⃣️吃不完先不挤奶油放冰箱冷藏，吃的时候放烤箱170度烤10分钟放凉挤奶油

菜谱创建时间：2019-10-03 15:24:00