杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙

作者： susan彤妈

今年的太妃糖特别流行，除了简单还有就是它很好吃，入口牛奶味特别香……前几期我们出了各种口味太妃软糖，这期我们来做硬糖！ 太妃软糖链接https://www.xiachufang.com/recipe/104090430/?group=share_title_a 喜欢软糖的小伙伴可以点击进去学习哦！

用料

• 海盐杏仁太妃糖🍬
• 材料1⃣️
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 125克
• 海藻糖 35克
• 麦芽糖 55克
• 材料2⃣️
• 无盐黄油 18克
• 海盐 1克
• 材料3⃣️
• 杏仁（可加可不加） 120克
• 咖啡太妃糖🍬
• 材料1⃣️
• 淡奶油 200克
• 咖啡粉 10克
• 白砂糖 160克
• 水怡 58克
• 材料2⃣️
• 无盐黄油 18克
• 海盐 0.5克
• 材料3⃣️
• 杏仁 120克

杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料！因为咖啡跟原味操作步骤一样的，所以我就直接演示咖啡口味了……

步骤 2

材料1⃣️加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中记得经常搅拌下，防止糊锅！

步骤 3

熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至150度之间！（中途记得经常搅拌哦！） 注意⚠️ 硬糖它温度在140—160度之间都是可以的，但是温度越高它就越浓稠，如果做造型的糖就比较麻烦，还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈！

步骤 4

熬煮好的糖，关火（熬煮到最后建议中小火，以防熬过头）

步骤 5

糖浆趁热倒入不粘烤盘，如果跟我一样的塑料的，你要稍微放凉一点点再入模，不然会烫坏塑料！⚠️注意：硬糖整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！

步骤 6

切割成小块的，切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈，不然就得砍糖了，两种口味都超级好吃，如果觉得大块了，可以切小点哦，我的是4✖️2✖️1cm，也有得再对半切！

步骤 7

棒棒糖模，不要选很小的模，不好操作

步骤 8

打包，送人……保质期一个月，小伙伴们准备好做糖了没？^_^

杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙的小贴士

1⃣️硬糖要热烫时候整形，热时候切割，用最锋利的刀，不然切口很丑 2⃣️冬天时候一下子切不完，可以剩下的烤箱80度保温着，那样就不怕后面的不好切了！

菜谱创建时间：2019-10-03 14:13:23