婆婆秘制辣椒酱

作者： R0sy

婆婆秘制的辣椒酱做法，吃过的都说好吃，且不同于湖南的干辣椒酱做法，吃完不上火，佐饭或者拌面都超好吃。现将方子分享给大家，希望合你们口味。

用料

• 新鲜红辣椒 5斤
• 醋 8两
• 味精 2两
• 食用油 1斤
• 蒜 8两
• 葱伴侣豆瓣酱 2斤
• 苹果 2个
• 姜 4两
• 白糖 8两
• 盐 8两

婆婆秘制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

先将新鲜的红辣椒去掉把儿处理好。

步骤 2

将处理好的红辣椒洗净并沥干水分。

步骤 3

将新鲜的红辣椒切成小段后放入料理机打碎，然后盛入干净的盆中。将蒜和姜以同样的方式搅碎加入其中。

步骤 4

将苹果切成块加入料理机打碎（这次我家放的梨）。

步骤 5

将所有打碎的食材混合均匀。

步骤 6

起锅烧油，先把豆瓣酱放入锅中炒出香味，倒入步骤4中混合好的所有食材。翻炒一会过后加入醋，等差不多炒干水分（大约45分钟）就可以准备出锅了，快出锅前加入白糖和适量的盐翻炒均匀（可以不加），关火放凉后装入事先准备好的玻璃罐中方便储存。

婆婆秘制辣椒酱的小贴士

1. 处理辣椒和切辣椒的时候一定要记得带手套哦，不然手指会超痛。 2. 怕呛的要提前备好口罩😷 3. 方子的用量不是唯一的，糖和味精我家没有放，盐和油也减量了，大家可以根据个人口味进行调整。我婆婆五斤辣椒，大约只放了2两油，只比平时炒菜油多一点，因此在炒酱的过程中需要不停翻炒，以免糊锅。

菜谱创建时间：2019-10-03 13:32:41