家常酸菜鱼

作者： 陆家嘴勺勺

经常在外面吃酸菜鱼，以前在部队也经常鱼，是一道人家人爱菜，当然这手艺也必须拿下😊

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 250克
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 盐 10克
• 番薯粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 蒜 4瓣
• 粉丝 1把
• 葱 3根

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼切鱼片，鱼骨鱼肉分开。也可以胖摊主处理。

步骤 2

鱼肉放入碗内，加盐和鸡精，再加姜片和黄酒腌制十五分钟。

步骤 3

热锅冷油够家属花椒等佐料煸香。

步骤 4

酸菜浸泡洗净够拧干。

步骤 5

将酸菜放入锅内小火煸炒。

步骤 6

倒入鱼骨头一起煸炒，然后倒水煮开炖五分钟。

步骤 7

倒入酸菜鱼调料继续炖两分钟。

步骤 8

将鸡蛋清倒入腌制的鱼肉里抓匀。

步骤 9

倒入番薯粉挂浆。

步骤 10

锅内加入泡好的粉丝煮熟。

步骤 11

将锅内的鱼肉和酸菜冯捞出坐盘底。

步骤 12

继续将锅内剩下的汤煮开，大火下鱼片。

步骤 13

鱼片大火煮两三分钟。

步骤 14

将鱼片捞出铺在酸菜上。

步骤 15

洒上葱花和红辣椒段，然后将锅内烧热油浇在上面。

步骤 16

成品图。

家常酸菜鱼的小贴士

1、酸菜鱼的步骤较多较复杂，注意不能搞错搞漏；2、腌制鱼肉可以用市场上专门买的酸菜鱼腌制料包；3、如果喜欢辣和麻，可以多放些辣椒和花椒。

菜谱创建时间：2019-10-03 09:14:11