虎皮凤爪

作者： 晼霞

在家做饭的我 总是喜欢做好吃 昨天做了虎皮凤爪 没想到一大家子的人都说太好吃 了 家人说一点都不比饭店的差 味道比饭店里的浓厚好吃 现在就把这菜谱写下耒给厨友们一起分享

用料

• 蒜 瓣
• 鸡爪 18只
• 海天生抽 2勺
• 海天老抽 2勺
• 海天蚝油 2勺
• 料酒 3勺
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 料味 1片
• 蒜头 1个
• 姜 5片
• 葱白 少许
• 干辣椒 2个
• 五香粉 随意

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪用温盐水洗干净 把爪尖去掉 锅里放水 姜片 香料 洒鸡爪煮开 把鸡爪里面的血水煮出耒 清洗干净 凉干水份

步骤 2

锅里放油 都放一点 没过鸡爪 油热60度左右放入鸡爪 盖上锅盖中大火炸到鸡爪缩小很多 上面有很多小泡泡就好了 放在冰水里泡3个小时

步骤 3

锅里放少许油加热 放入蒜头 葱白炒出香味加入生抽 老抽 蚝油 鸡爪翻炒上色加水跟鸡爪平 烧开加五香粉 辣椒 中小火30分钟 大火收汁就可以开吃了

虎皮凤爪的小贴士

油一定要淹过鸡爪才能彻底炸透 在冰水里要泡透至少2个小时

菜谱创建时间：2019-10-03 01:49:16