超级绵软吐司，波兰种

作者： 蜜羽_

方子可以灵活，奶粉和炼乳随自己的喜好可加可不加，当然，加了更香，液体量根据自己用的面粉品牌的吸水性不同而调整，夏天揉面的话我都会用冰袋包裹揉面缸

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖干酵母 1克
• 主面团材料
• 高筋面粉（或吐司粉） 220克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 20克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克

超级绵软吐司，波兰种的做法步骤

步骤 1

先把波兰种的材料混合均匀盖保鲜膜，我是室温发酵大概四五个小时看状态，表面有这种大气泡就可以了，也可以放冰箱冷藏一夜发酵

步骤 2

除黄油以外的所有材料包括波兰种放入厨师机，

步骤 3

揉至粗膜后加入黄油

步骤 4

揉至可以撑出这种手套膜

步骤 5

面团滚圆，盖上盖子

步骤 6

放入带有发酵功能的烤箱中，底部放一盘热水

步骤 7

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩

步骤 8

面团排气，平均分成三等份，松弛20分钟

步骤 9

第一次擀卷

步骤 10

盖上盖子松弛20分钟

步骤 11

第二次擀卷

步骤 12

卷起来

步骤 13

整好型后摆入吐司盒

步骤 14

放入烤箱进行第二次发酵，底部摆一盆热水

步骤 15

发酵至9分满

步骤 16

烤箱预热170度，烤40分钟左右，根据自家的烤箱温度而定

步骤 17

上色满意后表面就加盖锡纸

步骤 18

出炉后震一下脱模，在面包还有热度的时候用袋子装起来

菜谱创建时间：2019-10-02 23:25:16