蒸绣球面包

作者： 萤火虫10001

喜欢看小颖美食，特意在此分享这款好看又好吃的盘花蜜豆面包并保存。给它取了个形象又好听的名字—绣球面包。这个食谱最大的亮点是冰箱冷藏一夜发酵，不用揉出膜。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶（可用南瓜泥替代） 160ml
• 红蜜豆 少量
• 蛋黄（用南瓜泥就省略） 一个
• 南瓜（用牛奶就不用南瓜了） 少量

蒸绣球面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块入锅蒸熟，碾压成泥，取少量约20克用。

步骤 2

盆中磕入两只鸡蛋，加入3克盐30克白糖4克酵母粉，蒸好冷却的南瓜泥（或加入160ml纯牛奶替代），搅拌至酵母溶解。分次加入400克高筋面粉边加边搅拌，搅拌成絮状。

步骤 3

加入30克玉米油，用手揉至光滑面团。放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 4

第二天取出发酵好的（戳一下不回缩）面团，刚从冰箱取出来面团发硬，要多揉一下，大约揉十分钟，整理成圆形，分割成四等份，团成小圆形再松驰5分钟。

步骤 5

取其中一份用擀面杖擀成长方形，将一侧长边压平，把红蜜豆沿另一侧长边抹一长条，然后卷起到压平的一侧，将两头捏紧，把它搓成细长条。其它三块面团也依此搓成长条。

步骤 6

将四根长条呈“井”字形摞列好。

步骤 7

第一圈按逆时针方向一根压住相邻一根

步骤 8

第二圈按顺时针（和第一圈相反）方向一根压住相邻另一根

步骤 9

尾端塞到下面，整理成圆形即可。

步骤 10

盆底涂抹一层油，将盘好的面团转移进来，静置约20分钟二次发酵至两倍大。冷水入锅，开锅后蒸40分钟，再焖5分钟，取出即可。

步骤 11

拉丝又好吃的面包就做好了，像不像一个黄绣球。

蒸绣球面包的小贴士

1.原食谱用160ml纯牛奶和面，我用南瓜泥代替，因南瓜泥含水量很大，根夲不用另加牛奶。 2.南瓜泥夲身发黄，所以最后就不用再刷蛋黄液了，只撒上点黑芝麻即可。 3.盘花时，先盘出“井”字，第一圈先按“井”字反方向一根压住相邻一根，第二圈反方向探作，最后的尾巴塞在下面，自然就成一绣球形。

菜谱创建时间：2019-10-02 15:56:12