奶香小圆面包

作者： 小舟-千山万水

这是一款最基础的带有牛奶香味的小圆面包。 放不放馅都很好吃。 不放馅，吃的时候可以加点果酱。 放馅，只要是熟馅都可以。我放过：豆沙、芋泥、凤梨、枣泥、熟肉馅都很好吃。 因为有面包机做帮手，简直是太方便不过了。 我用的是Counter Top 的 Conventional 的小烤箱，所以要烤两次。你们用大烤箱的，估计烤一次就够了。

用料

• 牛奶 300克
• 黄油（室温） 40克
• 高筋面粉 400克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 蛋黄（打散）--- 可以不用 1个

奶香小圆面包的做法步骤

步骤 1

所有成分***按次序***放入面包机。 如果家里只有中筋面粉，最好加15克gluten flour（麦麸）。 盐和糖最好分别放在面包机内胆的两头。 酵母放在中间。最好把面粉挖个洞，再把i酵母放进去。

步骤 2

开启面包机的和面的程序。等发面完成，把面团取出来。分成两份，一份放菜板上，一份放回面包机里。

步骤 3

把菜板上的面团分成九份，每份大约45克。

步骤 4

把面团揉成圆形，按扁。

步骤 5

然后，把它们擀成圆片。

步骤 6

包上馅，收口朝下，按扁。（稍微压扁一些，就可以了。不要按得太扁了。）

步骤 7

依次排再烤盘里，上面盖上湿布或湿纸巾。

步骤 8

发酵大约20分钟。（这个时候开始做你剩下的那一半面团） 15分钟后，预热你的烤箱到180度。

步骤 9

等面团变大，变鼓起来。 给面团表面，刷上蛋液。

步骤 10

放入烤箱，烤15-18分钟。根据你的烤箱调整时间。 如果觉得颜色太深，可以先再180度下烤10分钟，转成170度下再烤10分钟。

奶香小圆面包的小贴士

发酵是否成功，看看面包的底部。 如果只有中间有一点上色，说明发酵恰到好处。 如果整个底部都上色了，说明发酵过头了，减少酵母的用量。 如果收口处裂开了，说明发酵不足，或收口没有捏紧。增加酵母用量，或捏紧收口。

菜谱创建时间：2019-10-02 06:35:09