「超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋」附溏心卤蛋的做法

作者： 我叫朵朵呀

‼️现在大部分人图方便省事都用超市菜场买的茶叶蛋粉来制作茶叶蛋，各种香精添加剂，一点也不健康，为了健康营养少买那些添加剂半成品吧，我这个方子，厨房小白也能做出可口美味营养的茶叶蛋🍵🥚 我是一个可爱的小贴士👩🏻‍🍳 🌿煮鸡蛋的时候为什么要在水里加入少许盐🧂呢？因为食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使剥壳时容易离皮，而且还能防止蛋壳开裂蛋白流出。 🌿使用这种小功率多功能炖锅，小火慢炖，使茶叶蛋更加超级的入味，如果没有小炖锅的同学可以继续小火四十分钟即可，想要更加的口感那就四十分钟结束后鸡蛋泡在卤汁里过一夜，第二天口感会更佳。 🌿每次吃完茶叶蛋，香喷喷的卤汁倒掉真的好可惜，所以喜欢吃溏心蛋的朋友有口福啦，不用加热卤汁，直接放进去壳鸡蛋泡上一夜，要放冰箱哦，以免变质，溏心蛋的做法在最下面。 🌿关于咸淡甜，众口难调，有喜欢清淡的，有爱咸的，有爱甜的，有讨厌甜的，同学们可以按照我这个方子做一次，咸淡甜可以按自己喜好修改，偏爱甜口的盐20克，糖30克，偏咸口的盐20克，糖20克。 🌿最后提醒，如果是烹饪小白，最好准备一个厨房电子秤，严格按照我的配方克数，包你零失手，做出超级美味的食物。 🌸如果还有不懂的同学，欢迎留言，只是可能不会秒回，着急的朋友可以加我微信交流，希望大家多多交作业和互相交流，互相学习。 🌸有不懂的地方可以加微信交流，互相学习，微信号：yangerpang1212 🌸🌸🌸（备注下厨房）

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 2个
• 桂皮 1块（选一块最小的）
• 香叶 2克
• 干辣椒 5个（剪碎）
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 生抽 25克
• 老抽 15克
• 红茶包 3包
• 水 600毫升

「超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋」附溏心卤蛋的做法的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，水里放少许盐🧂，大火八分钟捞起，放入冷水中泡一会。

步骤 2

大碗里放入香叶，桂皮，八角，干辣椒剪碎（ps：实验过一次完整辣椒🌶️下锅煮，鸡蛋毫无辣味，不爱微微辣的可以不放辣椒。）

步骤 3

继续加入盐，冰糖，生抽，老抽。

步骤 4

冷水中的🥚鸡蛋敲碎备用（PS：敲碎是让其入味和美丽的花纹）

步骤 5

有红茶的放红茶（口感更佳），没有的放这种红茶茶包（方便）

步骤 6

水

步骤 7

将大碗中的所有材料和水加入锅中（我一般是碗倾斜，然后量杯轻轻冲碗中材料入锅，这样可以把生抽老抽和盐糖冲的很干净，给自己点个赞✨）

步骤 8

大火煮沸

步骤 9

放入敲碎的鸡蛋🐔🥚煮至沸腾后关火🔥

步骤 10

锅内全部食材倒入小炖锅（这个小炖锅是买来煮稀饭用的，我都是晚上预约早晨的稀饭，那种小功率的小炖锅，小火慢炖，自动保温，一人份的那种，煮甜汤，稀饭用的陶瓷小炖锅。）

步骤 11

随便选一个汤，我习惯性用筋骨汤😬你们随意，我也都是晚上睡觉前预约，第二天早晨当早餐吃。

步骤 12

这花纹是不是特别好看✌🏻超入味儿的。

步骤 13

和馄饨真是绝配✌🏻️

步骤 14

吃完茶叶蛋剩下来的卤汁不要浪费了，我教大家制作溏心茶叶蛋🥚，水煮开，水中放少许盐，关小火，放入鸡蛋六分钟关火捞出放凉水泡个凉水澡😜然后把鸡蛋壳去掉，鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中泡一夜，开吃🤪

步骤 15

它不仅仅是有颜值，味道谁尝谁知道🤤

「超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋」附溏心卤蛋的做法的小贴士

如果用农家土鸡蛋可以10个，因为个头偏小，如果是普通鸡蛋6-7个，因为个头偏大，在如果不用炖锅，直接煮那普通鸡蛋也可以10个，自己看着添加。

菜谱创建时间：2019-10-02 01:52:49