宫廷桃酥

作者： 成文手作

一直以来，桃酥是我的最爱，就喜欢它的香酥松脆，现整理一下配方，分享给大家，有问题可加我微信sunchengwen2016

用料

• 低筋面粉 273克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 9克
• 猪油 137克
• 糖粉 120克
• 鸡蛋 36克
• 臭粉 5克
• 盐 1克

宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1

把小苏打、泡打粉、奶粉加入低筋面粉中拌匀，过筛三遍备用。

步骤 2

把糖粉加入猪油中，用刮刀拌匀，然后用电动打蛋器打至蓬松。

步骤 3

把臭粉和盐加入鸡蛋液中搅拌均匀，分三次加入打好的猪油中，搅拌均匀。

步骤 4

把步骤3放入步骤1备好的面粉中，翻拌至无干粉状态。

步骤 5

放入模具中，轻轻按压成型，也可用手团成球形，中间用指头戳个窝，放入烤盘，每个之间要隔2倍的距离。

步骤 6

窝中放上芝麻。

步骤 7

烤箱提前15分钟预热，到180°时送入烤盘，然后调至160°，烤约15分钟。

步骤 8

刚出炉时桃酥很软，等凉了就又酥又脆。

步骤 9

晾凉后一定要密封包装，防止受潮变软。

宫廷桃酥的小贴士

面粉一定要过筛，至少两次，一是为了和其它的料混合均匀，二是为了使成品更酥松。最好买一个烤箱温度计，烤箱的实际温度是桃酥成败的关键。鸡蛋液一定分次加入，第一次加完待搅拌均匀完全吸收后再加下一次，如果一次全加入，会成为鸡蛋汤，就不好拯救了。

菜谱创建时间：2019-10-01 21:49:36