冰糖蹄膀

作者： 旅游人-多妈

上了年纪的人说起来吃肉、脑子里总是第一浮现蹄膀。国庆节前一天、问了国庆节要吃点啥？果然说到了蹄膀。那就来个冰糖蹄膀吧

用料

• 冰糖 三大块
• 酱油 适量
• 葱 四到五棵
• 白酒 适量
• 香叶 2-3片片
• 桂皮 2小块
• 八角 2个
• 姜 4-5片
• 蹄膀 3斤左右

冰糖蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀用水绰一下、然后用刀🔪把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下

步骤 2

每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍

步骤 3

锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油，加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀

步骤 4

反复不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。

步骤 5

确保每一面的皮都煎到上图状态。

步骤 6

加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色

步骤 7

加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮

步骤 8

放入适量的水、大火煮开转中火30分钟

步骤 9

转入高压锅里、压个两遍

步骤 10

压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。

步骤 11

继续倒入大锅内、加入适量盐，大火收汁

步骤 12

汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶

步骤 13

冰糖烧的色泽就是不错👍

步骤 14

香软糯、放进嘴巴里面就融化了，好吃😋

菜谱创建时间：2019-10-01 16:14:21