小惊喜摩卡戚风蛋糕

作者： 大包屁股

很久没做戚风了，这款戚风能把摩卡放到蛋糕里，吃下去有发现蛋糕有小巧克力，幸福感杠杠滴，很适合冬天的你。 先码字，后补图。 可以做2个4寸中空模具，或者1个6寸中空模具。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45～50克
• 牛奶（或水） 35克
• 色拉油 40克
• 咖啡百利甜酒 10克
• 低筋面粉 70克
• 咖啡粉 10克
• 耐烤巧克力(放于戚风表面) 适量

小惊喜摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油，咖啡利口酒，酸奶秤入盆子里并进行充分乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，并搅拌均匀。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，并将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 4

蛋清中分成三次加入糖，打成中性发泡。对，不是竖直小尖勾，是带有点弯曲的勾。

步骤 5

混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤 6

导入模具中，并铺平。

步骤 7

把耐烤巧克力轻轻点缀在表面。巧克力会缓缓沉淀到戚风中间。没关系，那样也很好吃，能给吃的人更多惊喜。

步骤 8

送入烤箱。一般6寸中空金属模具上下火180度，30分钟左右。平模150度，40到50分钟。我用的是4寸纸模，那就是上火180，下火160度，20分钟。温度和时间就是参考。

步骤 9

出炉，震一下模具后倒扣。

菜谱创建时间：2019-09-30 23:05:11