爆炒生蚝肉

作者： 鸢朝以南

做之前一定看小贴士！！！ 必须！看！！小贴士！！！ 不要菜谱都没看完就做，也不要自己做的不好吃来怪菜谱，谢谢！ 之前就说过了，食材也是决定成败的关键！ 吃腻了蒜蓉烤生蚝，白灼生蚝，这次来个爆炒的，唯一的遗憾就是少了豆瓣酱😂 生蚝营养小科普📖： 1⃣️生蚝肉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 2⃣️生蚝肉含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。 3⃣️生蚝肉中含丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用。 4⃣️生蚝肉是补钙的良好食品。 5⃣️生蚝肉具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。

用料

• 生蚝肉 500克
• 料酒 适量
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 适量

爆炒生蚝肉的做法步骤

步骤 1

生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。 *动作轻柔，不要把生蚝洗破了。

步骤 2

锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。

步骤 3

水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。

步骤 4

大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。

步骤 5

锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。 *如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。

步骤 6

加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。

步骤 7

加入适量蚝油，翻炒均匀即可。 *放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。

步骤 8

出锅，装盘即可。

步骤 9

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爆炒生蚝肉的小贴士

1⃣️生蚝一定要选择品质好、新鲜的！ 品质差、不新鲜的生蚝腥味特别重，做出来除了有腥味还会发苦，肯定不好吃啊。 2⃣️如果是冷冻的生蚝，腥味会更重一点儿。 3⃣️焯水能使生蚝肉紧致，炒的时候不会出水，同时也能起到去腥的作用。 4⃣️如果焯水后生蚝腥味还是很重，可以裹薄薄一层玉米淀粉，用热油煎透。再按方子或蘸调料直接吃都可以。 *过油是我个人觉得去腥效果最好的方式了，对腥味敏感的小可爱可以试试！ 5⃣️有豆瓣酱的话一定要加豆瓣酱，口味更丰富，更好吃！

菜谱创建时间：2019-09-30 18:32:36