戚风吐司

作者： 小爱手机用户3982_n0jy

用料

• 吐司部分：
• 高筋面粉 150克
• 全蛋液 25克左右
• 酸奶 85克
• 色拉油 20克
• 细砂糖 28克
• 干酵母 1.8克
• 抹茶粉（绿茶粉） 5克
• 豆沙 适量
• 戚风部分：
• 蛋清 2个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克
• 色拉油 30克
• 酸奶 37克
• 低筋面粉 50克

戚风吐司的做法步骤

步骤 1

1，将色拉油，酸奶，糖，蛋液，面粉，酵母倒入面包桶，按和面程序23分钟，揉扩展阶段，要揉出手套膜。2，揉好的面团一分为二，取一部分的面团，裹上抹茶粉揉匀，分别放入面包桶内发酵。（中间用刮刀板隔开，以免体积变大，粘在一起）

步骤 2

发酵成体积1.5倍大，取出两色面团。按揉排气，用擀面杖橄开。

步骤 3

在白色的面团上可放点豆沙馅（或别的馅料或坚果类的）

步骤 4

白色的铺底，绿色的合上。从一边卷起

步骤 5

放入吐司盒中发酵。放入烤箱，底下放入一碗熱水，上面是吐司，进行发酵1至2小时。具体看体积变大的程度。

步骤 6

发至体积1.5至2倍大的时候

步骤 7

蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入酸奶，糖，色拉油用手工打蛋器搅匀，放入过筛的低粉，用搅拌刀用Z字型或切刀法上下搅切匀

步骤 8

蛋清加入几滴白醋，糖粉，分3次打发

步骤 9

打成小尖角，没有湾沟

步骤 10

蛋黄糊中取一部分蛋白进入刀切法或Z字型搅匀。

步骤 11

把搅匀的蛋黄糊倒入所剩的蛋白中，转至蛋白盆，依然用刀切法或Z字形上下搅匀。

步骤 12

搅匀的面糊

步骤 13

缓缓的倒入面包胚上

步骤 14

倒入面包胚上

步骤 15

轻震几下

步骤 16

预热烤箱160℃。烤45分钟

步骤 17

烤好的戚风吐司取出，放入烤网上待凉……

步骤 18

开始切片

步骤 19

中间内馅是豆沙馅哦

步骤 20

切好的戚风吐司片

步骤 21

依次排齐

步骤 22

这是两边边尾的第一片，没有豆沙

步骤 23

码放蛋糕盒中，省个塑料袋

步骤 24

扣上盒子啦，想吃随时拿

步骤 25

来一份下午茶吧😄配套一下……

菜谱创建时间：2019-09-30 16:08:41