咸香肉松酵母版发糕，无需揉面，口感类似蛋糕！

作者： 承灿妈咪CCM

发糕可以说是咱中国最最传统的饮食文化之一，它织细腻柔软，易于消化，所以特别适合老人或者小朋友。经过了这么多年的演变，发糕的制作方法也是各有特色。其实仔细说起来，制作发糕不需要复杂的工具，更不需要昂贵的食材，只要一个大碗，一口蒸锅，一双筷子就能搞定，所以说，这才是真正的家常美味。今天我在这里介绍的发糕，是不需要揉面的版本，相对而言，它更加的便捷，易操作。关于它的口感，可以根据自己的需求，千变万化。这次做的小葱肉松发糕，冷却之后依然绵软，但是如果冰箱冷藏过夜，第二天食用，建议还是再次蒸5分钟，就又能回软了。

用料

• 低粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 温水 120克
• 酵母粉 3克
• 葱花 2大勺
• 肉松 2大勺
• 盐 2克
• 细砂糖 15克

咸香肉松酵母版发糕，无需揉面，口感类似蛋糕！的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材

步骤 2

酵母粉溶于温水后倒入低筋面粉

步骤 3

打入鸡蛋，放入糖和盐

步骤 4

用筷子将面团搅拌均匀（发糕面团水份含量高，比较黏）

步骤 5

待面团涨至约2倍大时，说明初次发酵完毕

步骤 6

倒入抹油油的模具当中（或者抹油的大碗当中）

步骤 7

待面团涨至1.5倍大小时，顶部撒肉松和葱花后，放入蒸锅，大火蒸30分钟即可

步骤 8

出锅后顶部撒少量新鲜的小葱，好看又增香

咸香肉松酵母版发糕，无需揉面，口感类似蛋糕！的小贴士

1：发糕是液体含量较高的中式面食，所以在制作的时候不要用手去和面，用筷子搅拌均匀就可以了，多一点点水，少一点点水，不会影响成品的口感。 2：正确掌握发糕的发酵状态很重要，初次发酵完毕的发糕一般体积会是之前的2倍大，这时用筷子顺时针搅拌一下，去除大的气泡，然后在倒入容器中，这样能有效避免蒸出来的发糕孔洞过大，组织不细密 3：倒入容器中的发糕面团，需要进行最后的发酵，这一步千万不能少

菜谱创建时间：2019-09-30 15:40:21