潮汕豆酱子姜

作者： 洵洵家的小美食光

潮汕人最喜欢豆酱子姜配白粥，无敌“杀嘴”

用料

• 嫩姜 1000克
• 普宁豆酱 220克
• 生抽 80克
• 白糖 60克

潮汕豆酱子姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜连皮洗干净晾干水分

步骤 2

切成小块，加适量盐拌匀，大约1小时，沥出姜的涩汁，再用凉开水洗干净，沥干水份

步骤 3

加入豆酱，酱油，糖到主锅，4分钟-100度-反转小勺烹煮

步骤 4

放入姜片18分钟-70度-反转小勺....中途最好暂停一下，用刮刀把锅壁上面的姜片刮到锅底再继续烹煮...

步骤 5

趁热装进预先消毒好的瓶子

步骤 6

趁热盖上盖子放凉放进冰箱，放冰箱储存可以3个月

菜谱创建时间：2019-09-30 15:28:32