升级版南宁老友粉

作者： 花羽蓉

老友粉是广西南宁市的本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

用料

• 酸笋 少量
• 豆豉 1勺
• 西红柿 1个
• 蒜瓣 3瓣
• 猪肉 少量
• 虾（可放可不放） 少量
• 河粉 300克
• 葱花 少量
• 白醋 少量
• 酱油 少量
• 盐 少量
• 生菜（可不放） 少量

升级版南宁老友粉的做法步骤

步骤 1

这里我准备的2人的份量： 西红柿1个，切成小块，酸笋切丝（片），把3个蒜瓣拍一下，豆豉一勺，喜欢吃辣的，可以放点辣椒酱，我的豆豉本来就带点辣，又吃不了好辣，就没有放辣椒酱了。

步骤 2

把猪肉切片，加点淀粉，一点油和几滴酱油腌一小会。

步骤 3

在锅中加点花生油，热油后倒入酸笋，豆豉，蒜瓣，翻炒一下爆香。

步骤 4

随后加入猪肉爆炒。

步骤 5

这时候把西红柿倒进来，翻炒一下，加入白醋（喜欢酸点就加多点，不喜欢酸就少加一点），少量酱油。

步骤 6

加入适合的水或者高汤（更好），我加的2人份的水。盖上锅盖煮几分钟，等里面的食材味道挥发出来，汤也会变得浓稠。

步骤 7

打开锅盖后加入虾，煮2分钟，再加入生菜，葱花。调味，不够咸就加点盐，喜欢味精就加点，不加味精也行。

步骤 8

米粉，提前用开水烫一下。把汤倒里面。

步骤 9

2碗酸辣可口的老友粉就完成了，每次都吃得连汤都不剩一口。实在太好吃了。

步骤 10

这种酸爽无法比喻👍

菜谱创建时间：2019-09-30 14:34:44