葱爆牛肉

作者： 闲来无事做做饭的栗子

超下饭的一道清炒牛肉菜👍👍👍

用料

• 牛肉 400克
• 大葱 150克～200克
• 蒜 5瓣
• 姜 3小片
• 腌肉：
• 黑胡椒粉 3克
• 盐 2克
• 小苏打 3克
• 老抽 2勺（上色）
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 油 2勺（防止下锅粘黏）
• 调料：
• 蚝油 1.5勺
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 0.5勺
• 盐 适量

葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

1. 牛肉切成薄片（逆着纹路切）。 2. 洗净牛肉，沥干水（为了给牛肉去腥味）。 3. 腌制牛肉（黑胡椒粉➕盐➕小苏打➕老抽），按着一个方向搅拌1～2分钟，加入鸡蛋清➕淀粉，搅拌1～2分钟，加入油，搅拌均匀，腌制15分钟。 4. 腌制同时，蒜姜切片，大葱斜刀切成段。碗里放入调料（除了盐以外）。

步骤 2

炸锅（家里的奶锅最好）里放油，加热至5成热，放入牛肉，炸至8成熟，放入盘中备用。

步骤 3

炒锅热油，放入蒜姜，翻炒1分钟，加入牛肉，翻炒1～2分钟，加入大葱段，翻炒1分钟，倒入碗里的调料➕适量盐，翻炒均匀出锅，开吃，哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-09-30 14:31:56