菜鸟都会做的啤酒鸭

作者： 米立澄妈妈

用料

• 鸭 1只约1500克
• 啤酒 1瓶
• 姜 1块
• 生抽 2大汤勺
• 料酒 1勺
• 祘 4瓣
• 干辣椒 若干个

菜鸟都会做的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

菜场活杀芝麻鸭一只，回家重新处理一下鸭毛，把绒毛冲洗干净

步骤 2

剪去屁股不要了，剪开肚子取出内脏，清洗干净晾干。忘记拍照了，在靠近屁股位置，在中骨的两边有二块象凝固的血块的东西必须去掉，会很腥

步骤 3

内脏只留这三件，鸭心要剪开洗干净污血，鸭肫剪开洗干净剥去鸭肫皮，有句老话叫人心难测鸭肫难剥，如果剥不了就用剪刀剪掉，不能留着。鸭肠其实是很美味的东西只是怕麻烦就没留了。

步骤 4

鸭肉切块，下热水焯滚起关火，倒掉水鸭块用冷水冲去浮沫，晾干待用

步骤 5

姜去皮拍碎，蒜瓣儿拍碎

步骤 6

1.5勺大汤匙酱油，1大汤匙料酒分别淋在鸭块上，酱20分钟

步骤 7

上面已写，淋上料酒

步骤 8

在酱好的鸭肉上放入姜蒜，本来应该加干辣椒，我没有了，就加了2小匙黄虎椒辣椒酱

步骤 9

淋入一整瓶啤酒，煮好的鸭汤还有用，不需要的可以少放点

步骤 10

啤酒大概这个位置，高压锅大火上气后15分钟关火

步骤 11

还在煮的时候就有股有点象栗子的香气，很好闻，待高压锅气消后开盖，香味扑面而来，还有黄虎椒独特的香味（真不是为某平台做广告确实好闻），家里没有小葱了，只有没长成的细葱勉强用用，葱香味倒是十足，只是没有品相而已

步骤 12

这是我的拿手菜，只要招待客人每次都有它，也从没让客人失望过，这不你也试试？

步骤 13

别急！吃完了鸭肉千万别把汤倒了，加点粉丝，来几棵青菜，还能吃的津津有味！

菜谱创建时间：2019-09-30 12:55:05