鸡蛋羹

作者： 温暖向阳sunny

嫩滑鲜美的鸡蛋羹，全部食材仅仅几种，简单快手，健康营养，漂亮美味。

用料

• 鸡蛋 2个（我用的60克以上的）
• 温水 蛋液的1.5～2倍
• 盐 1克（或适量）
• 蒜薹（香葱） 一点点
• 鲜虾 5-6只
• 太太乐原味鲜头道生抽 1勺
• 芝麻香油 0.5勺

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

我习惯用的——蛋液：温水比例大约为1：2，蒸熟后特别嫩滑

步骤 3

蛋液中加入一点点盐

步骤 4

加入全部温水，用打蛋器（或筷子）完全打散蛋液

步骤 5

蛋液打至表面均匀泡沫（这个时候蒸锅加入适量水，开大火）

步骤 6

用厨房纸蘸掉蛋液表面的蛋液。省去过滤环节哈，懒人办法，但是非常简单有效✌️✌️✌️

步骤 7

如果时间紧，我觉得不去除蛋液泡沫也是可以的😁😁😁

步骤 8

水开后，把蛋液放入蒸锅蒸8分钟。（我习惯不覆盖保鲜膜，虽然会有少量蒸汽滴入，不太影响熟后的鸡蛋羹。）

步骤 9

处理好鲜虾（加入少量料酒按摩一下哈），蒜薹一小截切薄片

步骤 10

大火蒸制10分钟后，加入鲜虾

步骤 11

撒入蒜薹薄片。继续蒸5分钟。

步骤 12

出锅后，淋入适量生抽和芝麻油（香油）。鲜美嫩滑，像果冻、像豆腐脑……

步骤 13

一起来吃吧👏👏👏

步骤 14

😍😍😍

步骤 15

两个鸡蛋的，没有放鲜虾，也是非常棒的！

步骤 16

凤尾虾球鸡蛋羹，更漂亮了

鸡蛋羹的小贴士

1、鸡蛋放置到常温，温水的量控制在蛋液1.5-2倍都是可以的 2、咸度根据自己的口味调整 3、蛋液的多少、容器的薄厚深浅、炉灶的火力大小都会有所不同，所以蒸制的时间也要适当调整 3、其中的蒜薹、鲜虾也可以替换成自己喜欢

菜谱创建时间：2019-09-30 09:08:42