蔓越莓曲奇，烘焙新手入门级经典小饼干

作者： 胖仙女爱厨房

我最近啊特别特别忙，除了忙一些家长里短的常规工程，还有一个新增项目，就是我久违了的手工造型曲奇。 之所以突然重操旧业，是因为有一个铁粉小妹子太想念我的卡通萌点，从我怀二宝到现在，问了我八百多回。“姐啊，你啥时候能做卡通馒头？”“姐啊，你啥时候能做造型饼干？”……这次我实在是不忍心再拒绝她了，毕竟真爱来之不易，且行且珍惜！ 发了圈以后也有很多小仙女表示想学，刚好今天在完成宝宝们下的订单，所以做的时候顺便拍了图，索性就整理成食谱分享一下吧。只要把它做好，接下来尝试各种造型切片就能游刃有余了。

用料

• 黄油75克，糖粉40克，食盐2克，鸡蛋液15克，蔓越莓干30克，低筋面粉120克（成品约35片）

蔓越莓曲奇，烘焙新手入门级经典小饼干的做法步骤

步骤 1

1、提前将黄油室温软化，软化程度为用手指可以轻松的无阻力戳洞。（这一步非常重要，直接关系到成品成功与否）

步骤 2

2、蔓越莓干改刀切小丁，但不要切的太碎。

步骤 3

3、用手动蛋抽将黄油搅打顺滑。（动作轻柔，搅打几圈即可，无需打发）

步骤 4

4、加入过筛后的糖粉及食盐搅拌均匀。（同样不可过度打发，拌匀即可）

步骤 5

5、加入鸡蛋液拌匀。

步骤 6

6、加入蔓越莓干拌匀。

步骤 7

7、加入过筛后的低筋面粉混合均匀。（注意动作一定要尽量轻柔，避免面粉起筋，烤制后容易开裂）

步骤 8

8、混合后的面团是比较湿润、粘手的。

步骤 9

9、借助油纸整形为宽高约2.5cm*2.5cm的长方体，放入冰箱冷冻20分钟。（注意是冷冻！不会直接用油纸整形的宝宝可以使用U型模具）

步骤 10

10、饼干条冻硬后取出，切成厚度约5mm的片状。此时将烤箱上下火160度预热。

步骤 11

11、将饼干送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤约20分钟。（注意各自烤箱温差）仔细观察上色，烤至边缘微微变黄即可。

步骤 12

12、取出放凉后饼干就会变酥，需及时密封保存。倘若放凉后饼干还是软的，说明水份没有完全烤干，可以放回烤箱继续低温烘烤几分钟。

菜谱创建时间：2019-09-29 23:12:40