毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈

作者： 织毛线的猫

娃儿喜欢吃豆沙面包，买来的都太甜了，面团我减了糖，豆沙馅也是用的低糖豆沙

用料

• 高筋粉 300克
• 牛奶 155克
• 全蛋液 30克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 奶粉 11克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 低糖豆沙 270克

毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

面团除黄油以外的所有材料放进厨师机桶里，酵母避开盐和细砂糖，开低速搅拌成团，然后高速搅打。夏天要用冰牛奶，冰蛋液哦，面桶加冰袋也行的。开空调😭

步骤 2

搅打十几分钟以后，撕下来一小块做一个窗口测试，扯一下能拉出这样的粗糙的膜就可以啦

步骤 3

加入黄油，继续低速把黄油揉进去，然后开高速搅打

步骤 4

一开始会比较粘，慢慢的就光滑啦

步骤 5

揉到能拉出比较薄的膜就可以啦，它的支撑力就已经够了，不需要手套膜

步骤 6

滚圆，然后盖保鲜膜发酵。

步骤 7

室温发酵大概两小时就够了，手沾面粉轻戳，不回缩不塌陷就👌啦

步骤 8

取出来排气

步骤 9

然后分割，平均9等分

步骤 10

逐个滚圆

步骤 11

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

等待松弛的时候，可以准备豆沙馅，30克一份

步骤 13

取一个

步骤 14

按扁

步骤 15

包入一颗豆沙馅

步骤 16

用虎口收口

步骤 17

滚圆以后再次按扁

步骤 18

擀成牛舌状

步骤 19

用锋利的刀片划几道，注意力道，千万不要把底下那层面皮也划破了

步骤 20

然后反过来，这样卷起来

步骤 21

卷的时候别卷太紧，防止二发的时候把面皮撑破。也不能卷太松，太松了二发的时候会散开

步骤 22

一个毛毛虫豆沙面包就做好了。

步骤 23

如果做面包圈的话，前面的步骤和毛毛虫是一样的。只是在卷成长条以后，再这样弯曲着折过来

步骤 24

把一头放在另外一头里面

步骤 25

收口捏紧，一个可爱的豆沙面包圈就做好啦。

步骤 26

包入豆沙以后，擀成椭圆形

步骤 27

对折

步骤 28

再对折

步骤 29

中间切一刀

步骤 30

切口往外翻一下，一个心形面包就做好啦

步骤 31

都做好以后在烤盘里摆好，然后放入烤箱35度，二次发酵。烤盘下面放一盘热水

步骤 32

二发完成，轻戳缓慢回弹

步骤 33

刷蛋液

步骤 34

撒芝麻

步骤 35

两盘都做好，烤箱170度上下管20分钟。上色满意的时候加盖铝箔纸

步骤 36

当当当当～出炉啦

毛毛虫豆沙面包＆豆沙面包圈的小贴士

我为了照顾孩子的口味，糖量偏低了，喜吃甜的同学可以适量加糖 烤箱脾气不一样，烘烤时间也会有所出入。 不要摆太挤，烘烤的时候会粘在一起，不要问我怎么知道的

菜谱创建时间：2019-09-29 22:14:45