做一个有内涵的香菇包（附叉烧肉馅的做法）

作者： 柴火姑娘

就是对这个香菇包特别好奇，以前看到的是没有馅的，掉柄的香菇包，就一直想做个连体的，带馅料的仿真香菇。哈哈哈😄！！！

用料

• 低筋面粉 200克
• 中筋面粉 100克
• 或者都用低筋粉，中筋粉，任何一种面粉300克也是Ok的
• 水 150克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 猪油/花生油/玉米油都可以 12克
• 可可粉（调制可可酱用） 适量，不用太多，会浪费
• 清水（调制可可酱用） 一点点，搅拌到能刷面即可
• 自制叉烧肉（五花肉烤制而成） 适量
• 芡汁（叉烧肉馅用）a 适量
• 玉米淀粉 30克
• 凉水 60克
• 芡汁（叉烧肉馅用）b 适量
• 开水 130克
• 冰糖 40克
• 鲜抽 7克
• 老抽 5克
• 蚝油 15克
• 蕃茄酱 15克
• 腐乳汁 5克
• 糖 40克
• 麻油 10克
• 重要工具 蛋挞模

做一个有内涵的香菇包（附叉烧肉馅的做法）的做法步骤

步骤 1

面粉，水，糖，酵母，猪油，一起揉成面团并进行第一次发酵后，成这个状态，中间戳一个孔不塌陷（大约一个小时左右，发酵时长随着温度高则快，温度低则慢）

步骤 2

发酵的时候来做这个叉烧肉馅，先切成小丁小条都可以，不要太大，否则会戳破面皮哦。

步骤 3

因为量小，所以我用的是一个奶锅，放入芡汁用料b一起下锅加热煮沸，再离火，加入混合均匀的芡汁a搅拌均匀后再放小火不停的搅拌到这种状态就可以关火了。

步骤 4

芡汁放凉后和叉烧肉丁拌在一起，待用。

步骤 5

重新把发酵好的面团揉光滑，开始分剂子，大小30克到～40克左右都可以，每小份面团都充分排气揉圆，如果不够光滑也不是太影响，因为刷了可可酱看不见啥了，哈哈哈😄这里忘记拍图。

步骤 6

放入虎口包起来，或者像包包子一样包起来。

步骤 7

这样

步骤 8

这样，按压一下。

步骤 9

这样，蛋挞盒剪开剪掉中间一个小圆

步骤 10

可可酱：可可粉，➕水，调制好后直接刷。尽量干一些。

步骤 11

轻拿轻放

步骤 12

发酵后会产生裂纹。

步骤 13

上气后蒸18分钟，关火焖3分钟，打开盖子。

步骤 14

就是这么美丽。

步骤 15

装起来拍照，开吃……哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-09-29 13:45:49