泰式黄咖喱炒蟹

作者： 食习生TastySense

泰式黄咖喱炒蟹是东南亚最具代表的名菜之一，浓烈的咖喱香味结合梭子蟹的鲜香味道别具一格。

用料

• 梭子蟹 一只
• 咖喱粉 一勺
• 黄咖喱酱 一勺
• 洋葱 半个
• 姜 三片
• 鸡蛋 半个
• 椰浆 两勺
• 淀粉 50克
• 鱼露 一勺
• 糖 半勺
• 辣椒粉 一勺
• 香菜 一根
• 大蒜 两瓣

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，计量看用料明细

步骤 2

梭子蟹清洗干净，分解切成八大块

步骤 3

洋葱切丝，姜蒜切片

步骤 4

咖喱料汁：一勺黄咖喱酱➕两勺椰浆➕半个鸡蛋➕一勺鱼露➕三勺清水混合搅拌均匀备用

步骤 5

起锅烧热油，梭子蟹切面粘上淀粉依次放入锅中煎制（中火），微黄定型后夹出备用。

步骤 6

煎制梭子蟹的余油，放姜蒜、干辣椒、洋葱炒香（中火）

步骤 7

炒香后加一小碗开水，加半勺白糖、一勺咖喱粉烧开，放入煎好的梭子蟹。

步骤 8

梭子蟹入锅后，加盖焖煮二分钟（中小火）

步骤 9

两分钟后倒入之前调好的咖喱料汁

步骤 10

继续加盖焖煮二分钟（中小火）

步骤 11

两分钟后开大火收汁出锅，喜辣的同学可以再加点辣椒粉，颜色更漂亮味道更足。

步骤 12

梭子蟹每个部位包裹着浓浓的咖喱料汁，味道十足，剩余汤汁拌饭或拌面都很好吃

泰式黄咖喱炒蟹的小贴士

一定先粘淀粉煎制定型，盐一定少放，因为梭子蟹本身自带咸味。

菜谱创建时间：2019-09-28 23:53:37