芙蓉鸡片（浮油鸡片）

作者： 包子馅水饺

不是特别成功，汁大了，芡也略稀，还是要多试验几次

用料

• 鸡芽子肉 2块
• 蛋白 3个
• 盐 适量
• 花雕酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 适量

芙蓉鸡片（浮油鸡片）的做法步骤

步骤 1

鸡芽子肉两条，清洗干净后泡水，跑到没有血色。也可以用鸡胸脯代替。泡好水后撕去筋膜（图片中的鸡肉我只用了一半）

步骤 2

用料理机打碎或者用刀背砸碎

步骤 3

把适量淀粉用半碗葱姜水解好，加到鸡茸里面去

步骤 4

搅到图片中的干湿程度

步骤 5

加三个蛋清顺时针搅匀

步骤 6

三成油温把鸡料子吊成大片，用温水洗去浮油

步骤 7

葱姜炝锅捞去葱姜，烹花雕酒，盐味精糖调好口味下入鸡片煨半分钟，水淀粉勾薄芡出勺

菜谱创建时间：2019-09-28 15:57:09